Как сохранить чеснок

Наилучшим способом хранения целого чеснока считается хранение в банках:

1. Подготовить чеснок: обрезать стебель и корни
2. Промыть и простерилизовать 3л банки
3. На дно насыпать 1 ст.л. золы
4. Заполнить пол банки чесноком (целые головки)
5. Насыпать ещё ложку золы
6. Наполнить банку чесноком доверху
7. Насыпать ещё ложку золы

Крышками не закрывать, хранить банки в открытом виде в прохладном, желательно тёмном месте

Многие также утверждают, что хорошо хранится чеснок, завёрнутый в газету, в дверце холодильника. Именно газета или другая бумага, а не пакет, иначе испортится за счёт конденсата.

Существуют также способы хранения обработанного различными способами чеснока

В масляной заливке

1. Дольки очищают.
2. Банки моют, а затем стерилизуют.
3. Зубчики плотно укладывают в подготовленные банки.
4. Заливают растительным маслом — оливковым или подсолнечным. Заливка должна полностью покрывать чеснок.
5. Плотно закрывают крышкой.

Требуется хранение в холодильнике

Хранение измельчённого чеснока

1. Отбирают здоровые зубчики, очищают и пропускают через мясорубку
2. Добавляют соль, перемешивают.
3. Складывают полученную массу в хорошо промытые, простерилизованные банки.
4. Плотно закрывают крышками.

Также требуется хранение в холодильнике.

Хранится чесночная масса без потери вкусовых и полезных качеств не очень долго — 2–3 месяца, но её преимуществом является то, что всегда под рукой находится чеснок, который без дополнительной обработки можно добавлять в приготовленные блюда.

Замораживание

Существует два способа:

1. можно заморозить целые неочищенные зубчики. Их заворачивают в пищевую плёнку, фольгу, кладут в пакет для замораживания и размещают в морозильной камере. По мере надобности достают отдельные зубчики и используют для готовки;
2. порционная заморозка. Очищенные зубчики измельчают на мясорубке и замораживают в лотке для льда (или других мелких ёмкостях). Полученные небольшие кубики складывают в целлофановый пакет и хранят в морозилке.